澳牛之妙

　　澳洲是世界牛肉市場的主要出口供應國，愛牛肉的食客們對于澳洲牛肉并不陌生。澳洲的美麗景色是世界各地行者門趨之若鶩的地方，這方土地地肥水美，迷人的風景使得澳洲的天然牧場如同傳說中的世外桃源。

　　牛肉的挑選

　　澳洲肉類畜牧協(xié)會曾經針對人們挑選牛肉的標準做過一項民意調查，調查結果顯示，澳洲居民對于牛肉的要求主要基于以下四點：肉質、含汁度、肉香，最后一點則是個性原則。首先，鮮嫩的肉質，細膩的紋理無疑是人們挑選牛肉的首要條件；其次對于熱愛牛排的人來說，牛肉的含汁度是一項非常重要的標準；第三，便是牛肉特有的肉香味，但不能有腥膻味。而最后一項，則是很多食家最為推崇的，便是根據(jù)每個人自己對于牛肉的要求，表達對于一塊牛肉的感覺，也就是所謂的各花入各眼。

　　最安全的澳洲牛肉

　　澳洲向全球100多個國家的市場提供牛肉，是世界最大的牛肉出口國之一。澳洲是國際公認的沒有牛只主要流行病疫的地區(qū)，包括瘋牛病和口蹄疫。為保持牛肉產品的高標準，澳大利亞牛肉行業(yè)和各級政府共同努力建立了嚴格的標準和體系，以保證生產的一體化和產品的可追溯性。澳大利亞政府和業(yè)界設立了“肉品安全委員會”，該委員會由政府和行業(yè)代表組成，旨在保證所有的牛肉產品在從牧場到消費者的各階段均達到最高安全和衛(wèi)生標準。